Koka fond och buljong av sånt många slänger

Är det svårt att koka fond och buljong? Nej, det är mycket lättare än vad många tror och det blir sjukt gott. I videon visar jag hur du lätt får till fonden hemma i ditt kök. Vet du vad det bästa är? Jag använder sånt som många slänger, och i just denna video använder jag kycklingben, grönsaksrester och skal.
Vad är en fond förresten? Kortfattat är fond en buljong som reducerats ner så den fått ännu mer smak.
Receptet hittar du nedanför videons kapitel.

Det finns subtitles/captions också om du föredrar det!

Berätta gärna vad du tycker om videon i kommentarerna!

???? Prenumerera för fler härliga videos om mat och dryck:
https://www.youtube.com/c/AlltidHungrigSe?sub_confirmation=1

✅ Rekommenderad playlist:
Teknik för såser
https://www.youtube.com/watch?v=stYKPQE8Wgs&list=PL3box6XdM1_ClzdsvUBTEeRCrGcN_T-ly

⏰⏰ INNEHÅLL⏰⏰
0:00​ - Intro
0:14​ - Den färdiga fonden, stelnad och riktig geléaktig
0:34​ - Ingredienser till fond och buljong (kycklingben och grönsaker)
1:01​ - Så gör du egen fond
1:32​ - Prepp av grönsaker
2:19​ - Rosta grönsaker i airfryer och smart tips
2:49​ - Så blev de rostade grönsakerna
3:13​ - Jag spelar World of Tanks
3:23​ - Så blev de rostade kycklingbenen
3:49​ - Tillagning av fond och buljong
4:29​ - Så ser buljongen ut efter första koket
5:12​ - Så silar du av buljongen
5:32​ - Tankar om matsvinn och buljongkok
6:06​ - Buljong i Thailand
6:50​ - Skumma av buljong
7:11​ - Buljong reducerad till fond

Recept rostad kycklingfond
Vikterna och mängden i detta recept är inte jätteviktiga i sammanhanget utan det är tillvägagångssättet där man får ut massor med god smak ur råvaran som är det viktiga. Det står inte och faller på att det fattas en ingrediens eller man har för lite av något eller helt andra grönsaker. Det finns mycket olika råvaror som kommer sätta god smak på slutprodukten och det går att styra den åt många olika håll. Våga testa och berätta gärna hur det blev!

Ingredienser rostad kycklingfond
Ca 400 g kycklingben (det funkar med andra ben också).
4 morötter
¼ rotselleri
1 hel vitlök
2 gul lök
Och eller skal och “scraps” från dessa
Vatten så det täcker

Så gör du:
Skär alla grönsaker i stora bitar.
Rosta på hög värme i ugn eller airfryer så att de får mycket färg.
Rosta av benen så de får en rostad yta på samma sätt. Det går också att skippa dessa moment på både grönsaker och ben om man önskar en lättare och “blondare” buljong beroende på vad man ska ha den till.
Lägg alla rostade (eller orostade) ingredienser i en slowcooker eller stor gryta och täck med vatten. Sjud sakta i upp till 24 timmar. Gör man det på spisen i en kastrull och vill köra så länge brukar man behöva fylla på med vatten för att den inte ska koka torrt.
Sila av och reducera gärna för platsbesparing eller om du ska ha det som en såsgrund.
Lycka till!

#alltidhungrig​

○ Följ mig på Instagram: https://www.instagram.com/mikaelgo​​​
○ Filmar med: Sony ZV-1 och Sony RX100 M5
○ Producent, redigerare och animering av allt förutom logo: Andreas Ivarsson
○ Logodesign och animering av logo: MUNTHE MEDIA [email protected]